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核桃油简介

来源:山西招财鱼投资集团股份有限公司

核桃油是以太行山优质纯核桃仁做原料,经过脱皮、压榨、分离、脱水、精滤等高科技的物理方法精制而成,有效的去除了核桃中的腐败成分,及其它有害物质,保留了核桃仁中的营养精华。本品经中国预防医学科学院、国家粮油质检中心检验:不饱和脂肪酸含量占90%以上,脂肪酸组成为:棕榈酸5.1%、硬脂酸2%、油酸18.1%、亚油酸65.4%,亚麻酸9.4%,维生素E22.84mg/100g,钙1.6 mg/100g,锌0.24mg/100g,铁0.4mg/100g,其理化指标及卫生指标均符合食用油技术标准要求。核桃油的营养价值是花生的6倍,大豆的8.5倍,肉类的10倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,具有独特的滋补、营养、保健作用,被誉为珍贵的高级营养保健油。
  现代营养、医学对核桃油一系列科学研究证实:
  1、核桃油中饱和脂肪酸含量低于10%,不饱和脂肪酸含量高于90%,其中人体必需的亚油酸(ω-3)和亚麻酸(ω-3)的含量可达70%,为其它食用油之最。
  2、核桃油中可含有12%以上的亚麻酸,且亚麻酸(ω-3)与亚油酸(ω-6)的比例为1∶4,与人奶中的比例相似,符合人体摄入比例,能够促进神经系统发育。当人体内的ω-3与ω-6脂肪酸的比例在1:4时,各种疾病就很难入侵人体。这一点在其他食用油中是无法可比的。亚麻酸是脑细胞活力要素,具有保健脑组织,提高智力的功效,还可以软化血管,阻滞胆固醇的形成并使之排出体外。
  3、核桃油中含有重要的补脑元素磷脂,具有缓解脑疲劳、改善记忆以及帮助胎儿脑部发育的作用。磷脂类物质在大脑中比重高达30%,承担着传递信息的重任。磷脂还有血管“清道夫”之称,在预防心脑血管疾病等方面,有着显著的作用。
  4、核桃油中含有角鲨烯、维生素E等多种天然抗氧化剂,增强人体免疫力,能清除体内自由基,减少自由基对细胞及细胞膜的伤害,保持人体细胞活力,防止动脉硬化,延缓衰老。
  5、核桃油中含有钙、锌、铁等多种矿物质及多种微量元素,是人体器官必需的营养物质。

  自古至今大量资料表明,核桃油有着多种保健功能和广泛的用途。
  1、对于孕妇来说,多食用核桃油有助于胎儿早期的身体发育,婴孩出生后头顶囟门提前闭合,对婴幼儿大脑发育极为重要。
  2、对预防老年人常发慢性疾病(冠心病、脑动脉硬化、高血压、胆肾结石、神经衰弱、脱发白发、牙齿松动、便秘等)特别是心、脑血管疾病有明显的作用。
  3、对于健康人群,其所含亚麻酸、磷脂,钙、锌、铁等多种矿物质,以及维生素B2、E能有效调节神经系统,增强记忆,延缓衰老,调节血压,有助消化。
  4、核桃油又是女士美容的特佳物质,经常擦用可使皮肤柔美,面容光彩靓丽并有效防止强烈日光灼伤及有害电磁波幅射和紫外线损伤。
  5、核桃油的其它功能还有:促进新陈代谢,消除疲劳,恢复体力,保肝明目,强筋壮骨,润肠通便,黑须发、补气血等作用
  6、工业上可应用于制作洗发水、防晒霜、按摩油、调和油画色彩原料、擦饰木质家具等。
  因此,核桃油特别适合于孕妇、婴幼儿、青少年、中老年及身体肥胖者,从事紧张脑力劳动者(应考学生、白领阶层、商务智士)、经常出差及长期熬夜的工作者和身体虚弱者。核桃油成金黄色或浅黄色,油体透亮,口感清香、不油腻、有果香味。其食用方法多样,冷盘、面食直用,热菜可烧、炒、烹、炸等,色、香、味具佳,或用少许其他植物油将菜肴烹调好后再淋上一匙核桃油,也别具风味,且烹饪期间油烟少。
  国际营养联合会副主席西莫普勒斯博士指出:,人体摄入的必需脂肪酸欧咪伽-3(亚麻酸)和欧咪伽-6(亚油酸)的比例小于1:4时,是最符合人体健康标准的,反之,就会疾病缠身。目前中国人普遍存在欧咪伽-6(亚油酸)摄入过多,从而导致心脑血管、癌症高发。尤其以大量淀粉和一般植物脂肪作为食物摄取的中国人,体内的欧咪伽-3(亚麻酸)更是严重缺乏!必需脂肪酸的严重失衡是造成中国人疾病越来越多的主要原因之一。